Ci sono prodotti che hanno il potere di raccontare un territorio, la sua storia e le sue radici ancora prima di essere assaggiati. È il caso dell’Oro di Grotta Paglicci, il pregiato Caciocavallo Podolico di Rignano Garganico, che da oggi entra ufficialmente a far parte dell’offerta gastronomica del ristorante “Lo Chalet dei Gourmet” a San Giovanni Rotondo.
Un incontro di eccellenze basato su autenticità e tempo.
Il progetto nasce da una visione condivisa tra Masseria Paglicci e il locale sangiovannese: un’alleanza fondata sulla ricerca dell’autenticità, sulla qualità della materia prima e, soprattutto, sul rispetto del tempo.
Protagonisti di questa prima fase sono i Caciocavalli Podolici già stagionati nelle suggestive grotte di pietra della masseria. Un luogo unico in cui il particolare microclima e la lenta evoluzione temporale agiscono in armonia, definendo in modo inconfondibile i profumi, la consistenza e il carattere di questo formaggio d’eccellenza.
Una partnership che guarda al futuro.
La visita odierna segna tuttavia solo l’inizio di un percorso più ampio. Grazie a questa nuova intesa, infatti, le future produzioni di Caciocavallo Podolico verranno selezionate direttamente allo stato fresco e riservate in esclusiva per Lo Chalet dei Gourmet. Le forme saranno custodite e fatte affinare pazientemente all’interno della grotta di pietra, seguendo ogni singola fase della maturazione fino al momento ideale per portarle in tavola.
Accanto ai caciocavalli, la selezione si arricchisce anche dei cacioricotta di capra, un’altra autentica espressione della tradizione casearia del territorio garganico.
Masseria Paglicci × Lo Chalet dei Gourmet.
Un progetto che unisce territorio, artigianalità e passione, ricordando a tutti gli amanti della buona cucina una regola fondamentale: le cose migliori non hanno fretta.
Giornalista, scrittore ed Infermiere. Dirige il quotidiano sanitario nazionale www.assocarenews.it.
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